Crevettes et gruau de maïs

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger l’eau, le lait et 1 tsp (6 gr) de sel dans une casserole. Porter tout juste à ébullition à feu moyen, puis incorporer progressivement le gruau de maïs au fouet.

   Ingrédients utilisés: 720.0 ml Eau, 480.0 ml Lait entier, 6.0 gr Sel, 200.0 gr Semoule de maïs moulue sur meule de pierre

   Ustensiles: Casserole, fouet

2. Étape 2

   Baisser à feu doux et couvrir partiellement. Cuire jusqu’à ce que le gruau soit épais et tendre, en remuant fréquemment et en raclant le fond.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole, Couvercle de casserole, fouet

3. Étape 3

   Retirer le gruau du feu et incorporer le cheddar et 2 tbsp (28 gr) de beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Couvrir et garder au chaud.

   Ingrédients utilisés: 28.0 gr Beurre, 170.0 gr Cheddar

   Ustensiles: Casserole, Couvercle de casserole, fouet

4. Étape 4

   Mettre les crevettes dans un saladier et mélanger avec le paprika, le piment de Cayenne, le poivre noir et le reste du sel, soit ½ tsp (3 gr).

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Crevette, 2.0 gr Paprika fumé, 0.5 gr Piment de Cayenne, 2.0 gr Poivre noir, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Le transférer sur une assiette à l’aide d’une écumoire, en laissant la graisse fondue dans la poêle.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 170.0 gr Bacon

   Ustensiles: poêle, écumoire

6. Étape 6

   Disposer les crevettes assaisonnées dans la poêle en une seule couche. Cuire à feu moyen, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur, puis les transférer sur une assiette.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle

7. Étape 7

   Ajouter les 2 tbsp (28 gr) de beurre restantes et l’ail dans la poêle. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, puis ajouter la farine et cuire en remuant.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 28.0 gr Beurre, 16.0 gr Farine de blé

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

8. Étape 8

   Incorporer progressivement le bouillon de poulet au fouet, puis ajouter la sauce Worcestershire. Laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce nappe légèrement une cuillère.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 240.0 ml Fond de volaille, 15.0 ml Sauce Worcestershire

   Ustensiles: fouet, poêle

9. Étape 9

   Remettre les crevettes cuites et le bacon dans la poêle et incorporer le jus de citron. Cuire à feu doux juste le temps de réchauffer le tout à cœur.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron

   Ustensiles: cuillère en bois, poêle

10. Étape 10

    Répartir le gruau chaud dans des bols, déposer les crevettes et la sauce de la poêle par-dessus, puis terminer avec les oignons nouveaux.

    Ingrédients utilisés: 30.0 gr Oignon nouveau