Salat-Wraps mit BBQ-Pulled-Pork

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Das Schweinefleisch trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit 1 ¼ TL (8 g) Salz, schwarzem Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.

   Verwendete Zutaten: 8.0 gr Feines Salz, 5.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1200.0 gr Schweineschulter

   Kochgeschirr: Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gewürzte Schweinefleisch von allen Seiten gründlich anbräunen und anschließend auf das Schneidebrett legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Schneidebrett, Zange

3. Schritt 3

   Die Zwiebel in den Schmortopf geben und bei mittlerer Hitze weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Gelbe Zwiebel, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Dutch Oven

4. Schritt 4

   Barbecuesauce, Hühnerbrühe, 2 EL (30 ml) Apfelessig und braunen Zucker in den Schmortopf einrühren. Das Schweinefleisch zurück in den Topf geben und den Deckel auflegen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Apfelessig, 180.0 ml Barbecuesoße, 25.0 gr Brauner Zucker, 180.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Zange

5. Schritt 5

   Das Schweinefleisch zugedeckt im Backofen schmoren, bis es sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 90–95°C erreicht.

   Timer: 180 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Dutch Oven

6. Schritt 6

   Kohl, Möhren, Mayonnaise, die restlichen 2 EL (30 ml) Apfelessig und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz in der Rührschüssel vermengen. Gründlich mischen, abdecken und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Apfelessig, 4.0 gr Feines Salz, 2.0 piece Karotte, 60.0 gr Mayonnaise, 250.0 gr Rotkohl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Das gegarte Schweinefleisch auf das Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Die restliche ¾ Tasse (180 ml) Barbecuesauce unter das Schweinefleisch rühren und nach Bedarf etwas Schmorflüssigkeit hinzufügen, damit es saftig bleibt.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 ml Barbecuesoße

   Kochgeschirr: Gabeln, Schneidebrett, Zange

8. Schritt 8

   Pulled Pork und Slaw auf die Butterkopfsalatblätter verteilen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 18.0 piece Buttersalat