Wrap de falafel no forno

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o grão-de-bico em large_bowl e cubra com bastante água fresca. Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas e depois escorra bem no escorredor.

   Temporizador: 480 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Grão-de-bico seco

   Utensílios: escorredor, Taça grande

2. Passo 2

   Pré-aqueça o forno a 220°C.

   Utensílios: Forno

3. Passo 3

   Triture o grão-de-bico escorrido, a cebola, 8 gr de alho, a salsa e os coentros até ficarem finamente picados, mas sem reduzir a puré.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola, 15.0 gr Coentros frescos, 30.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Processador de alimentos

4. Passo 4

   Adicione os cominhos, os coentros moídos, o fermento em pó, a farinha, 4 gr de sal e a pimenta-preta. Triture por impulsos apenas até incorporar e depois deixe a mistura repousar durante 10 minutos.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Coentros, 4.0 gr Cominhos, 20.0 gr Farinha de trigo, 4.0 gr Fermento em pó, 1.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal

   Utensílios: Processador de alimentos

5. Passo 5

   Use 15 ml de azeite para untar baking_sheet. Molde a mistura, pressionando bem, em 16 pequenos bolinhos achatados, disponha-os no tabuleiro e pincele-os com os restantes 15 ml de azeite.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Leve o falafel ao forno a 220°C até as bases ficarem douradas e os bolinhos se soltarem facilmente do tabuleiro.

   Temporizador: 12 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Vire o falafel e continue a cozer no forno até ficar dourado, firme no centro e atingir pelo menos 74°C no interior.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

8. Passo 8

   Bata o tahini e o sumo de limão em small_bowl com uma vara de arames. Incorpore a água, os restantes 4 gr de alho e os restantes 2 gr de sal, batendo até obter um molho homogéneo e fluido.

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Alho, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão, 60.0 gr Tahini, 45.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

9. Passo 9

   Misture o tomate, o pepino e a alface-romana em large_bowl.

   Ingredientes utilizados: 90.0 gr Alface romana, 200.0 gr Pepino, 240.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, Taça grande, tábua de corte

10. Passo 10

    Coloque os pães pita em baking_sheet e aqueça-os a 220°C até ficarem flexíveis.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 4.0 piece Pão pita

    Utensílios: Forno, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Distribua o falafel assado e os legumes preparados pelos pães pita quentes. Regue com o molho de tahini e limão usando uma colher, dobre em forma de wraps e sirva imediatamente.