Wrap aux falafels cuits au four

Préparation

1. Étape 1

   Mettre les pois chiches dans le large_bowl et les couvrir généreusement d’eau fraîche. Réfrigérer pendant au moins 8 heures, puis bien égoutter dans la passoire.

   Minuteur: 480 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Pois chiches secs

   Ustensiles: Grand bol, passoire

2. Étape 2

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: Four

3. Étape 3

   Mixer les pois chiches égouttés, l’oignon, 8 gr d’ail, le persil et la coriandre jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés, sans les réduire en purée.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 15.0 gr Coriandre fraîche, 100.0 gr Oignon, 30.0 gr Persil plat

   Ustensiles: Robot de cuisine

4. Étape 4

   Ajouter le cumin, la coriandre, la levure chimique, la farine, 4 gr de sel et le poivre noir. Mixer par impulsions juste assez pour mélanger, puis laisser reposer pendant 10 minutes.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Coriandre, 4.0 gr Cumin, 20.0 gr Farine de blé, 4.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel

   Ustensiles: Robot de cuisine

5. Étape 5

   Utiliser 15 ml d’huile d’olive pour graisser la baking_sheet. Façonner le mélange en 16 petites galettes aplaties en tassant fermement, les disposer sur la plaque et les badigeonner avec les 15 ml d’huile d’olive restants.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: plaque de cuisson

6. Étape 6

   Cuire les falafels au four à 220°C jusqu’à ce que le dessous soit doré et que les galettes se détachent facilement de la plaque.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Retourner les falafels et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés, fermes au centre et à une température à cœur d’au moins 74°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Fouetter le tahini et le jus de citron dans le small_bowl. Incorporer au fouet l’eau, les 4 gr d’ail restants et les 2 gr de sel restants jusqu’à obtenir une sauce lisse et suffisamment fluide pour être versée.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 45.0 ml Eau, 30.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Sel, 60.0 gr Tahin

   Ustensiles: fouet, petit bol

9. Étape 9

   Mélanger la tomate, le concombre et la laitue romaine dans le large_bowl.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Concombre, 90.0 gr Laitue romaine, 240.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, Grand bol, planche à découper

10. Étape 10

    Disposer les pains pita sur la baking_sheet et les réchauffer à 220°C jusqu’à ce qu’ils soient souples.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Répartir les falafels cuits au four et les légumes préparés dans les pains pita chauds. Napper de sauce au tahini et au citron à l’aide d’une cuillère, replier en wraps et servir immédiatement.