Vieiras douradas com espinafres ao alho

Preparação

1. Passo 1

   Lave bem os espinafres, escorra-os e seque-os bem.

2. Passo 2

   Pique finamente o alho.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Seque muito bem as vieiras com leves toques. Tempere-as com metade do sal e metade da pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal, 600.0 gr Vieira de mar

4. Passo 4

   Aqueça a frigideira em lume alto. Adicione metade do azeite, disponha as vieiras temperadas numa única camada e deixe dourar sem as mover.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira, pinça

5. Passo 5

   Vire as vieiras e adicione dois terços da manteiga. Cozinhe até o outro lado ficar dourado e o centro atingir 63°C.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: frigideira, pinça

6. Passo 6

   Transfira as vieiras cozinhadas para um prato limpo e reduza para lume médio.

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato

7. Passo 7

   Adicione o restante azeite e o alho picado à frigideira. Cozinhe até libertar aroma, sem deixar o alho dourar.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira

8. Passo 8

   Adicione os espinafres por porções, virando cada porção até começar a murchar. Tempere com o restante sal e pimenta-preta e cozinhe apenas até ficarem tenros.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Espinafres, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 3.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira, pinça

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume. Misture a restante manteiga e o sumo de limão nos espinafres e sirva as vieiras sobre os espinafres.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manteiga sem sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: frigideira, pinça, Prato