Vieiras doradas con espinacas al ajo

Preparación

1. Paso 1

   Lavar bien las espinacas, escurrirlas y secarlas bien.

2. Paso 2

   Picar finamente el ajo.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Secar muy bien las vieiras con toques suaves. Sazonarlas con la mitad de la sal y la mitad de la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 600.0 gr Vieira de mar

4. Paso 4

   Calentar la sartén a fuego alto. Añadir la mitad del aceite de oliva, colocar las vieiras sazonadas en una sola capa y dorarlas sin moverlas.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, sartén

5. Paso 5

   Dar la vuelta a las vieiras y añadir dos tercios de la mantequilla. Cocinar hasta que el otro lado esté dorado y el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, sartén

6. Paso 6

   Pasar las vieiras cocidas a un plato limpio y bajar el fuego a medio.

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén

7. Paso 7

   Añadir el aceite de oliva restante y el ajo picado a la sartén. Cocinar hasta que el ajo desprenda su aroma, sin dejar que se dore.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo

   Utensilios: sartén

8. Paso 8

   Añadir las espinacas en tandas, removiendo cada tanda hasta que empiece a ablandarse. Sazonar con la sal y la pimienta negra restantes y cocinar solo hasta que estén tiernas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Espinacas, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: pinzas, sartén

9. Paso 9

   Retirar la sartén del fuego. Mezclar las espinacas con la mantequilla restante y el jugo de limón, y servir las vieiras sobre las espinacas.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 10.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén