Scharf angebratene Jakobsmuscheln mit Knoblauchspinat
Goldbraune, zarte Jakobsmuscheln, serviert auf mit Knoblauch sautiertem Spinat mit Butter und Zitrone.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen und gut trocknen.
-
Schritt 2
Den Knoblauch fein hacken.
-
Schritt 3
Die Jakobsmuscheln sehr gründlich trocken tupfen. Mit der Hälfte des Salzes und der Hälfte des schwarzen Pfeffers würzen.
-
Schritt 4
Die Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Olivenöls hineingeben, dann die gewürzten Jakobsmuscheln in einer einzigen Lage anordnen und scharf anbraten, ohne sie zu bewegen.
-
Schritt 5
Die Jakobsmuscheln wenden und zwei Drittel der Butter hinzugeben. Garen, bis die zweite Seite gebräunt ist und die Mitte 63°C erreicht.
-
Schritt 6
Die gegarten Jakobsmuscheln auf einen sauberen Teller geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
-
Schritt 7
Das restliche Olivenöl und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Garen, bis der Knoblauch duftet, ohne ihn zu bräunen.
-
Schritt 8
Den Spinat portionsweise hinzugeben und jede Portion wenden, bis sie zusammenzufallen beginnt. Mit dem restlichen Salz und schwarzen Pfeffer würzen und anschließend garen, bis der Spinat gerade eben zart ist.
-
Schritt 9
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Zitronensaft unter den Spinat rühren, dann die Jakobsmuscheln auf dem Spinat servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohe Jakobsmuscheln bis zur Zubereitung gekühlt halten, den Kontakt zwischen rohen Meeresfrüchten und gegarten Lebensmitteln vermeiden und die dicksten Jakobsmuscheln auf eine Kerntemperatur von 63°C garen.
Risikofaktoren
- Rohe Schalentiere können Kreuzkontaminationen verursachen.
- Jakobsmuscheln können bei unzureichendem Garen unsicher bleiben.
- Heißes Öl und heiße Butter können beim scharfen Anbraten spritzen.
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPescetarischProteinreichVegetarischCremige Zucchininudeln mit Eiern
Zarte Zucchininudeln in einer Knoblauch-Parmesan-Sahnesauce, garniert mit in der Pfanne gebratenen Eiern.
-
AmerikanischAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischProteinreichGarnelen-Avocado-Salat
Ein frischer Hauptgerichtsalat mit zarten Garnelen, cremiger Avocado, knackigem Gemüse und einem spritzigen Limetten-Dressing.
-
AmerikanischMittelmeerAusgewogenHalalKetoKohlenhydratarmMittelmeerdiätPaleoPescetarischProteinreichGegrillte Garnelen-Gemüse-Spieße
Gegrillte Spieße mit in Zitrone und Knoblauch marinierten Garnelen, Paprika, Zucchini, roter Zwiebel und Kirschtomaten, gewürzt mit geräuchertem Paprikapulver und Oregano.
