Trufas de matcha e coco

Preparação

1. Passo 1

   Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque o chocolate branco numa taça resistente ao calor.

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Chocolate branco

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture o creme de coco, a manteiga, o extrato de baunilha e o sal num tacho. Mexa em lume médio até a manteiga derreter e a mistura libertar vapor.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 ml Creme de coco, 5.0 ml Extrato de baunilha, 15.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: Caçarola com cabo, espátula

3. Passo 3

   Verta a mistura de creme quente sobre o chocolate branco. Deixe repousar sem mexer e depois mexa até ficar completamente lisa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

4. Passo 4

   Incorpore 50 gr de coco e 1 tbsp (6 gr) de matcha na ganache, mexendo até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Coco ralado não adoçado, 6.0 gr Matcha em pó

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

5. Passo 5

   Tape a taça e leve a ganache ao frigorífico até ficar suficientemente firme para retirar porções e moldar.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

6. Passo 6

   Misture os restantes 30 gr de coco e 1 tsp (2 gr) de matcha numa taça pequena.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Coco ralado não adoçado, 2.0 gr Matcha em pó

   Utensílios: taça pequena

7. Passo 7

   Divida a ganache refrigerada em 18 porções iguais. Molde cada porção numa bola, passe-a pela mistura de matcha e coco e coloque-a no tabuleiro preparado.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno, taça pequena

8. Passo 8

   Leve as trufas cobertas ao frigorífico até ficarem firmes antes de servir.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno