Truffes au matcha et à la noix de coco

Préparation

1. Étape 1

   Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer le chocolat blanc dans un saladier résistant à la chaleur.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Chocolat blanc

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson, Saladier

2. Étape 2

   Mélanger la crème de coco, le beurre, l’extrait de vanille et le sel dans une casserole. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre fonde et que le mélange dégage de la vapeur.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Beurre doux, 80.0 ml Crème de coco, 5.0 ml Extrait de vanille, 1.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Casserole, spatule

3. Étape 3

   Verser le mélange de crème chaude sur le chocolat blanc. Laisser reposer sans y toucher, puis remuer jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier, spatule

4. Étape 4

   Incorporer 50 gr de noix de coco et 1 tbsp (6 gr) de matcha à la ganache jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Matcha en poudre, 50.0 gr Noix de coco râpée non sucrée

   Ustensiles: Saladier, spatule

5. Étape 5

   Couvrir le saladier et réfrigérer la ganache jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être prélevée à la cuillère et façonnée.

   Minuteur: 60 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

6. Étape 6

   Mélanger les 30 gr de noix de coco et 1 tsp (2 gr) de matcha restants dans un petit bol.

   Ingrédients utilisés: 2.0 gr Matcha en poudre, 30.0 gr Noix de coco râpée non sucrée

   Ustensiles: petit bol

7. Étape 7

   Diviser la ganache refroidie en 18 portions égales. Rouler chaque portion en boule, puis l’enrober du mélange de matcha et de noix de coco et la déposer sur la plaque de cuisson préparée.

   Ustensiles: Papier cuisson, petit bol, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Réfrigérer les truffes enrobées jusqu’à ce qu’elles soient fermes avant de servir.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson