Trufas de chocolate negro e coco

Preparação

1. Passo 1

   Coloque o chocolate negro numa taça resistente ao calor.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: Taça resistente ao calor

2. Passo 2

   Misture o leite de coco e o sal num tacho. Aqueça em lume médio até libertar vapor e começar a fervilhar, depois retire do lume.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leite de coco, 0.5 gr Sal fino

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Verta a mistura quente de leite de coco sobre o chocolate. Deixe repousar sem mexer durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: Taça resistente ao calor

4. Passo 4

   Adicione o óleo de coco e o extrato de baunilha e mexa com uma vara de arames, do centro para fora, até obter uma ganache lisa e brilhante.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Extrato de baunilha, 15.0 ml Óleo de coco

   Utensílios: batedor de varas, Taça resistente ao calor

5. Passo 5

   Tape a taça e leve a ganache ao frigorífico até ficar suficientemente firme para retirar porções com uma colher e moldar.

   Temporizador: 90 min (fixo)

   Utensílios: Taça resistente ao calor

6. Passo 6

   Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe o coco ralado sobre ele. Molde a ganache em 24 bolas, passe cada bola pelo coco e coloque-a no tabuleiro forrado.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Coco ralado não adoçado

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Leve as trufas ao frigorífico até ficarem firmes, depois sirva frias ou deixe repousar brevemente para obter uma textura mais macia.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: tabuleiro de forno