Trufas de chocolate negro y coco

Preparación

1. Paso 1

   Colocar el chocolate negro en un recipiente resistente al calor.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol resistente al calor

2. Paso 2

   Mezclar la leche de coco y la sal en una cacerola. Calentar a fuego medio hasta que desprenda vapor y empiece a hervir suavemente, y retirar del fuego.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 ml Leche de coco, 0.5 gr Sal fina

   Utensilios: Cazo

3. Paso 3

   Verter la mezcla caliente de leche de coco sobre el chocolate. Dejar reposar sin mover durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: Bol resistente al calor

4. Paso 4

   Añadir el aceite de coco y el extracto de vainilla, y batir desde el centro hacia afuera hasta que la ganache esté lisa y brillante.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de coco, 5.0 ml Extracto de vainilla

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor

5. Paso 5

   Tapar el recipiente y refrigerar la ganache hasta que esté lo suficientemente firme para sacar porciones y darles forma.

   Temporizador: 90 min (fijo)

   Utensilios: Bol resistente al calor

6. Paso 6

   Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear y extender el coco rallado sobre ella. Formar 24 bolas con la ganache, pasar cada bola por el coco y colocarla en la bandeja forrada.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 80.0 gr Coco rallado sin endulzar

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

7. Paso 7

   Refrigerar las trufas hasta que estén firmes y servirlas frías, o dejarlas reposar brevemente para obtener una textura más suave.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno