Truffes au chocolat noir et à la noix de coco

Préparation

1. Étape 1

   Placez le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Chocolat noir

   Ustensiles: Bol résistant à la chaleur

2. Étape 2

   Mélangez le lait de coco et le sel dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange dégage de la vapeur et commence tout juste à frémir, puis retirez du feu.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 180.0 ml Lait de coco, 0.5 gr Sel fin

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Versez le mélange chaud au lait de coco sur le chocolat. Laissez reposer sans remuer pendant 3 minutes.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: Bol résistant à la chaleur

4. Étape 4

   Ajoutez l’huile de coco et l’extrait de vanille, puis fouettez du centre vers les bords jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 15.0 ml Huile de coco

   Ustensiles: Bol résistant à la chaleur, fouet

5. Étape 5

   Couvrez le bol et réfrigérez la ganache jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être prélevée à la cuillère et façonnée.

   Minuteur: 90 min (fixe)

   Ustensiles: Bol résistant à la chaleur

6. Étape 6

   Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez-y la noix de coco râpée. Façonnez la ganache en 24 boules, roulez chaque boule dans la noix de coco et déposez-la sur la plaque tapissée.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 80.0 gr Noix de coco râpée non sucrée

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Réfrigérez les truffes jusqu’à ce qu’elles soient fermes, puis servez-les froides ou laissez-les reposer brièvement pour une texture plus fondante.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson