Trufas de chocolate e coco

Preparação

1. Passo 1

   Forre um tabuleiro com papel vegetal.

   Utensílios: Papel vegetal, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Aqueça o creme de coco num tacho em lume médio até libertar vapor, mas sem ferver.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Creme de coco

   Utensílios: Caçarola com cabo, Espátula de silicone

3. Passo 3

   Coloque 200 gr de chocolate negro numa taça resistente ao calor. Verta o creme de coco quente por cima, deixe repousar e depois mexa até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: Espátula de silicone, Taça resistente ao calor

4. Passo 4

   Incorpore 60 gr de coco, o extrato de baunilha e o sal na ganache até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Coco ralado não adoçado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 0.5 gr Sal fino

   Utensílios: Espátula de silicone, Taça resistente ao calor

5. Passo 5

   Leve a ganache ao frigorífico até ficar suficientemente firme para retirar porções e moldar.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Frigorífico, Taça resistente ao calor

6. Passo 6

   Retire a ganache fria em 20 porções com uma colher, molde cada uma numa bola e coloque-as no tabuleiro preparado.

   Utensílios: Colher pequena para porcionar, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Junte os restantes 150 gr de chocolate negro ao óleo de coco numa taça resistente ao calor colocada sobre um tacho com água a fervilhar ligeiramente em lume brando. Mexa até derreter e obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Chocolate negro, 10.0 ml Óleo de coco

   Utensílios: Caçarola com cabo, Espátula de silicone, Taça resistente ao calor

8. Passo 8

   Mergulhe cada trufa na cobertura derretida, retire-a com um garfo e volte a colocá-la no tabuleiro forrado. Polvilhe com os restantes 20 gr de coco antes de a cobertura solidificar.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coco ralado não adoçado

   Utensílios: Garfo, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Leve as trufas ao frigorífico até a cobertura de chocolate ficar firme.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Frigorífico, tabuleiro de forno