Trufas de chocolate y coco

Preparación

1. Paso 1

   Forrar una bandeja para hornear con papel para hornear.

   Utensilios: bandeja de horno, Papel para hornear

2. Paso 2

   Calentar la crema de coco en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor, sin que hierva.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Crema de coco

   Utensilios: Cazo, Espátula de silicona

3. Paso 3

   Colocar 200 gr de chocolate negro en un recipiente resistente al calor. Verter encima la crema de coco caliente, dejar reposar y luego remover hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol resistente al calor, Espátula de silicona

4. Paso 4

   Incorporar 60 gr de coco, el extracto de vainilla y la sal a la ganache, removiendo hasta integrar uniformemente.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Coco rallado sin endulzar, 5.0 ml Extracto de vainilla, 0.5 gr Sal fina

   Utensilios: Bol resistente al calor, Espátula de silicona

5. Paso 5

   Refrigerar la ganache hasta que esté lo bastante firme para sacar porciones y darles forma.

   Temporizador: 60 min (fijo)

   Utensilios: Bol resistente al calor, Refrigerador

6. Paso 6

   Dividir la ganache fría en 20 porciones con una cuchara, formar una bola con cada una y colocarlas en la bandeja para hornear preparada.

   Utensilios: bandeja de horno, Cuchara pequeña para porcionar

7. Paso 7

   Combinar los 150 gr restantes de chocolate negro con el aceite de coco en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua que hierva apenas a fuego bajo. Remover hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de coco, 150.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol resistente al calor, Cazo, Espátula de silicona

8. Paso 8

   Sumergir cada trufa en la cobertura derretida, sacarla con un tenedor y devolverla a la bandeja forrada. Espolvorear con los 20 gr restantes de coco antes de que la cobertura se solidifique.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Coco rallado sin endulzar

   Utensilios: bandeja de horno, Tenedor

9. Paso 9

   Refrigerar las trufas hasta que la cobertura de chocolate esté firme.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Refrigerador