Schokoladen-Kokos-Trüffel

Zubereitung

1. Schritt 1

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Kokoscreme in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Kokoscreme

   Kochgeschirr: Kochtopf, Silikonspatel

3. Schritt 3

   200 g Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die heiße Kokoscreme darübergießen, ruhen lassen und anschließend glatt rühren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Dunkle Schokolade

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Silikonspatel

4. Schritt 4

   60 g Kokosraspeln, den Vanilleextrakt und das Salz unter die Ganache rühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Feines Salz, 60.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   Die Ganache im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie sich portionieren und formen lässt.

   Timer: 60 min (fest)

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kühlschrank

6. Schritt 6

   Die gekühlte Ganache in 20 Portionen abstechen, jeweils zu einer Kugel rollen und auf das vorbereitete Backblech legen.

   Kochgeschirr: Backblech, Kleine Schöpfkelle

7. Schritt 7

   Die restlichen 150 g Zartbitterschokolade mit dem Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel vermengen, die über einen Topf mit bei niedriger Hitze kaum siedendem Wasser gesetzt ist. Rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Dunkle Schokolade, 10.0 ml Kokosöl

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Kochtopf, Silikonspatel

8. Schritt 8

   Jeden Trüffel in die geschmolzene Glasur tauchen, mit einer Gabel herausheben und wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mit den restlichen 20 g Kokosraspeln bestreuen, bevor die Glasur fest wird.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Backblech, Gabel

9. Schritt 9

   Die Trüffel im Kühlschrank kühlen, bis die Schokoladenglasur fest ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Kühlschrank