Himbeer-Kokos-Häppchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

2. Schritt 2

   Das Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Kokosöl

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

3. Schritt 3

   Die Himbeeren vorsichtig abspülen und gründlich trocken tupfen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Himbeere

4. Schritt 4

   120 g Kokosraspel, die Mandeln und das Salz in eine Küchenmaschine geben. In kurzen Intervallen verarbeiten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Feines Salz, 100.0 gr Mandel, 120.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

5. Schritt 5

   Die vorbereiteten Himbeeren und das Kokosöl hinzugeben, gefolgt von Ahornsirup und Vanilleextrakt. In kurzen Intervallen verarbeiten, bis die Mischung einen feuchten Teig bildet, der beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Ahornsirup, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

6. Schritt 6

   Die Mischung in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie sich formen lässt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

7. Schritt 7

   Die restlichen 40 g Kokosraspel in eine kleine Schüssel geben. Die gekühlte Mischung in 16 Portionen teilen, jede zu einer Kugel rollen, mit Kokosraspeln ummanteln und auf dem vorbereiteten Backblech anordnen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Backblech, kleine Schüssel

8. Schritt 8

   Die Häppchen vor dem Servieren im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech