Trouxinhas de alface com salada de marisco

Preparação

1. Passo 1

   Passe as folhas de alface por água, escorra-as bem e seque-as com leves toques. Disponha-as num prato e coloque no frigorífico enquanto prepara o recheio.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Alface-manteiga

   Utensílios: escorredor, Prato

2. Passo 2

   Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione o camarão e ⅛ tsp (1 gr) de sal e cozinhe até ficar opaco e firme e atingir 63°C no centro.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 300.0 gr Camarão, 1.0 gr Sal

   Utensílios: frigideira, pinça, Termómetro de leitura instantânea

3. Passo 3

   Transfira o camarão cozinhado para um prato limpo e coloque no frigorífico até arrefecer.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Corte grosseiramente o camarão arrefecido em pedaços do tamanho de uma dentada.

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

5. Passo 5

   Numa taça pequena, bata a maionese, o sumo de limão, a mostarda de Dijon, os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Maionese, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Colher, taça pequena

6. Passo 6

   Coloque a carne de caranguejo, o aipo, a cebola-roxa, o endro e o camarão cortado numa taça grande. Adicione o molho e envolva delicadamente até tudo ficar uniformemente coberto.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Aipo, 200.0 gr Carne de caranguejo, 40.0 gr Cebola roxa, 8.0 gr Endro fresco

   Utensílios: Colher, Taça grande

7. Passo 7

   Distribua a salada de marisco pelas folhas de alface refrigeradas e sirva imediatamente.

   Utensílios: Colher, Prato