Roulés de laitue à la salade de fruits de mer

Préparation

1. Étape 1

   Rincer les feuilles de laitue, bien les égoutter et les sécher en les tamponnant. Les disposer sur une assiette et les réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Laitue beurre

   Ustensiles: Assiette, passoire

2. Étape 2

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et ⅛ tsp (1 gr) de sel, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques et fermes et que leur température à cœur atteigne 63°C.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Crevette, 15.0 ml Huile d'olive, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

3. Étape 3

   Transférer les crevettes cuites sur une assiette propre et les réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette

4. Étape 4

   Couper grossièrement les crevettes refroidies en morceaux de la taille d'une bouchée.

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Fouetter la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, les ⅜ tsp (2 gr) de sel restants et le poivre noir dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 120.0 ml Mayonnaise, 15.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Cuillère, petit bol

6. Étape 6

   Mettre la chair de crabe, le céleri, l'oignon rouge, l'aneth et les crevettes coupées dans un grand saladier. Ajouter la sauce et mélanger délicatement en soulevant la préparation jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Aneth frais, 200.0 gr Chair de crabe, 75.0 gr Céleri-branche, 40.0 gr Oignon rouge

   Ustensiles: Cuillère, Grand bol

7. Étape 7

   Répartir la salade de fruits de mer dans les feuilles de laitue refroidies et servir immédiatement.

   Ustensiles: Assiette, Cuillère