Rollitos de lechuga con ensalada de mariscos

Preparación

1. Paso 1

   Enjuagar las hojas de lechuga, escurrirlas bien y secarlas con toques suaves. Colocarlas en un plato y refrigerar mientras se prepara el relleno.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Lechuga mantecosa

   Utensilios: escurridor, Plato

2. Paso 2

   Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los camarones y ⅛ tsp (1 gr) de sal, y cocinar hasta que estén opacos y firmes y alcancen 63°C en el centro.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 300.0 gr Camarón, 1.0 gr Sal

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

3. Paso 3

   Pasar los camarones cocidos a un plato limpio y refrigerar hasta que estén fríos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Cortar los camarones ya fríos en trozos del tamaño de un bocado.

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

5. Paso 5

   Batir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes y la pimienta negra en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 120.0 ml Mayonesa, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchara, cuenco pequeño

6. Paso 6

   Colocar la carne de cangrejo, el apio, la cebolla morada, el eneldo y los camarones picados en un recipiente grande. Añadir el aderezo y mezclar con movimientos envolventes suaves hasta cubrir todo de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Apio, 200.0 gr Carne de cangrejo, 40.0 gr Cebolla morada, 8.0 gr Eneldo fresco

   Utensilios: Cuchara, Cuenco grande

7. Paso 7

   Repartir la ensalada de mariscos entre las hojas de lechuga frías y servir de inmediato.

   Utensilios: Cuchara, Plato