Deniz Ürünleri Salatalı Marul Dürümleri

Yapılışı

1. Adım 1

   Marul yapraklarını durulayın, iyice süzün ve hafifçe bastırarak kurulayın. Bir tabağa dizin ve iç harcı hazırlarken buzdolabında bekletin.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 piece Tereyağlı Marul

   Mutfak gereçleri: süzgeç, tabak

2. Adım 2

   Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Karidesleri ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ekleyin; karidesler opaklaşıp sertleşene ve merkez sıcaklıkları 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Karides, 1.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, tava

3. Adım 3

   Pişmiş karidesleri temiz bir tabağa aktarın ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tabak

4. Adım 4

   Soğuyan karidesleri iri, lokmalık parçalar hâlinde doğrayın.

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

5. Adım 5

   Mayonezi, limon suyunu, Dijon hardalını, kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve karabiberi küçük bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 30.0 ml Limon Suyu, 120.0 ml Mayonez, 2.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: kaşık, küçük kase

6. Adım 6

   Yengeç etini, kerevizi, kırmızı soğanı, dereotunu ve doğranmış karidesleri büyük bir kaseye koyun. Sosu ekleyin ve her tarafı eşit şekilde kaplanana kadar nazikçe karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 75.0 gr Kereviz, 40.0 gr Kırmızı Soğan, 8.0 gr Taze Dereotu, 200.0 gr Yengeç Eti

   Mutfak gereçleri: büyük kase, kaşık

7. Adım 7

   Deniz ürünleri salatasını soğutulmuş marul yapraklarına paylaştırın ve hemen servis edin.

   Mutfak gereçleri: kaşık, tabak