Salade de poulet et d’avocat

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter 2 tbsp d’huile d’olive avec le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, l’ail, ⅜ tsp (2 gr) de sel et le poivre noir moulu jusqu’à obtenir une émulsion.

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 10.0 gr Miel, 10.0 gr Moutarde de Dijon, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, petit bol

2. Étape 2

   Enrober le poulet avec le reste d’huile d’olive, soit 1 tbsp (15 ml), et le reste de sel, soit ⅜ tsp (2 gr).

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 15.0 ml Huile d'olive, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: pince, planche à découper

3. Étape 3

   Chauffer la poêle à feu moyen. Cuire le poulet en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: pince, poêle, Thermomètre à lecture instantanée

4. Étape 4

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer pendant 5 minutes, puis le trancher.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

5. Étape 5

   Mélanger la laitue romaine, les tomates cerises, le concombre et l’oignon rouge dans le saladier.

   Ingrédients utilisés: 200.0 gr Concombre, 200.0 gr Laitue romaine, 80.0 gr Oignon rouge, 250.0 gr Tomate cerise

   Ustensiles: Saladier

6. Étape 6

   Ajouter l’avocat et la vinaigrette, puis mélanger délicatement jusqu’à ce que la salade soit uniformément enrobée.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Avocat

   Ustensiles: Saladier

7. Étape 7

   Répartir la salade dans quatre assiettes, garnir de poulet tranché et servir immédiatement.