Tortellini in Brodo

Tortellini tenros recheados com carne, servidos num caldo de frango límpido e saboroso, com Parmigiano-Reggiano e pimenta-preta.

Tempo ativo: 10 min
Tempo total: 20 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Rica em proteínas

Ingredientes

Tortellini 500.0 gr frescos ou refrigerados; de preferência recheados com carne
Caldo de galinha 6,25 cup límpido; de preferência caseiro ou com baixo teor de sódio 1500.0 ml
Sal fino 0,5 tsp ajustar se o caldo já estiver bem temperado 3.0 gr
Parmigiano-Reggiano 40.0 gr finamente ralado
Pimenta-preta 0,5 tsp finamente moída 1.0 gr

Utensílios

Caçarola com cabo
colher de pau
concha

Preparação

Passo 1

Deite o caldo de frango no tacho e leve a uma fervura suave em lume médio. Junte o sal e mexa.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 1500.0 ml Caldo de galinha, 3.0 gr Sal fino

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

Sugestão: Prove o caldo antes de adicionar sal, pois os caldos preparados variam no teor de sódio.
Passo 2

Junte os tortellini e reduza para lume brando. Deixe ferver suavemente até ficarem tenros e completamente cozinhados, seguindo o tempo indicado na embalagem, quando disponível.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 500.0 gr Tortellini

Utensílios: Caçarola com cabo, colher de pau

Sugestão: Evite uma fervura intensa, que pode romper os tortellini.

Atenção: Se utilizar tortellini com recheio de carne crua, cozinhe até o centro atingir 74°C.
Passo 3

Distribua os tortellini e o caldo por quatro tigelas com uma concha. Finalize com o Parmigiano-Reggiano e a pimenta-preta e sirva de imediato.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 40.0 gr Parmigiano-Reggiano, 1.0 gr Pimenta-preta

Utensílios: concha

Atenção: O caldo estará muito quente; distribua com a concha e sirva com cuidado.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 562,48 kcal
Proteína: 30,26 g
Hidratos de carbono: 72,71 g
Gordura: 16,48 g
Fibra: 2,44 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Mantenha os tortellini frescos refrigerados até à cozedura. Se o recheio contiver carne crua, cozinhe até o centro atingir 74°C. Refrigere as sobras no prazo de 2 horas, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até 74°C.

Fatores de risco

A massa recheada refrigerada pode conter carne ou queijo perecíveis.
O caldo quente pode causar queimaduras.
A massa cozida e o caldo devem ser refrigerados rapidamente.

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

Receitas semelhantes

Abóbora-esparguete com molho de carne

Alfredo vegan de caju

Almôndegas de peru e espinafres