Torta Pasqualina

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Misture a farinha com 1 tsp (6 gr) de sal. Junte a água e 3 tbsp (45 ml) de azeite, depois misture e amasse até obter uma massa lisa e elástica.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite virgem extra, 500.0 gr Farinha de uso geral, 6.0 gr Sal fino, 250.0 ml Água

   Utensílios: taça grande para misturar

3. Passo 3

   Cubra a massa e deixe-a repousar durante 30 minutos. Após o repouso, divida-a em quatro porções iguais.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: taça grande para misturar

4. Passo 4

   Coloque as acelgas numa panela grande em lume médio. Tape e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até murcharem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1000.0 gr Acelga

   Utensílios: Panela grande

5. Passo 5

   Escorra as acelgas e deixe-as arrefecer até poder manuseá-las. Esprema-as bem num pano de cozinha limpo para retirar o excesso de líquido e depois pique-as finamente.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: escorredor, Faca de chef, pano de cozinha, tábua de corte

6. Passo 6

   Misture as acelgas, a ricotta, o Parmesan, 1 ovo, a manjerona, a pimenta-preta, a noz-moscada e o restante 1 tsp (6 gr) de sal até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Manjerona, 1.0 gr Noz-moscada moída, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Pimenta-preta, 80.0 gr Queijo parmesão, 500.0 gr Queijo ricotta, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça média para misturar

7. Passo 7

   Unte a forma de aro amovível com 1 tsp (5 ml) de azeite. Estenda uma porção de massa num disco muito fino, suficientemente grande para forrar o fundo e os lados, e coloque-o na forma, deixando massa a sobrar para fora da borda.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: forma de mola, Pincel de pastelaria, Rolo da massa

8. Passo 8

   Pincele a primeira camada de massa com 2 tsp (10 ml) de azeite. Estenda uma segunda porção de massa numa camada fina, coloque-a sobre a primeira e distribua o recheio uniformemente no interior.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: forma de mola, Pincel de pastelaria, Rolo da massa

9. Passo 9

   Faça quatro cavidades profundas no recheio, espaçadas uniformemente. Parta um ovo inteiro para cada cavidade, sem romper as gemas.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: forma de mola

10. Passo 10

    Estenda uma terceira porção de massa numa camada fina e coloque-a sobre o recheio. Pincele-a com 2 tsp (10 ml) de azeite e cubra-a com a última porção de massa estendida numa camada fina.

    Temporizador: 8 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 ml Azeite virgem extra

    Utensílios: forma de mola, Pincel de pastelaria, Rolo da massa

11. Passo 11

    Apare o excesso de massa que fica fora da borda, dobre e aperte as bordas da massa para selar e faça uma pequena abertura no centro para o vapor sair. Pincele o topo com o restante 1 tsp (5 ml) de azeite.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 5.0 ml Azeite virgem extra

    Utensílios: Faca de chef, forma de mola, Pincel de pastelaria

12. Passo 12

    Leve ao forno a 190°C até a massa ficar bem dourada e o centro do recheio atingir 74°C.

    Temporizador: 55 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, Forno, Termómetro de leitura instantânea

13. Passo 13

    Deixe a tarte arrefecer na forma sobre uma grelha durante 20 minutos, depois retire o aro da forma e corte em fatias.

    Temporizador: 20 min (fixo)

    Utensílios: forma de mola, grelha metálica