Torrijas com canela

Preparação

1. Passo 1

   Retire tiras largas de casca de limão, evitando ao máximo a parte branca amarga. Junte a casca, o leite, o pau de canela e o açúcar no tacho; aqueça em lume brando até libertar vapor e retire do lume.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Açúcar granulado, 750.0 ml Leite gordo, 1.0 piece Limão, 1.0 piece Pau de canela

   Utensílios: Caçarola com cabo, Descascador de legumes

2. Passo 2

   Deixe o leite aromatizado arrefecer até ficar morno e retire a casca de limão e o pau de canela.

   Temporizador: 25 min (fixo)

   Utensílios: Caçarola com cabo

3. Passo 3

   Misture o açúcar restante com a canela em pó num recipiente pouco fundo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 70.0 gr Açúcar granulado, 4.0 gr Canela em pó

   Utensílios: Travessa pouco funda

4. Passo 4

   Parta os ovos para uma tigela e bata até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

5. Passo 5

   Disponha o pão num recipiente pouco fundo e regue com o leite aromatizado morno. Deixe embeber até ficar macio por completo, mas ainda suficientemente firme para levantar, virando uma vez.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Pão

   Utensílios: pinça, Travessa pouco funda

6. Passo 6

   Deite o óleo na frigideira e aqueça em lume médio até apresentar um brilho ondulante.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: frigideira

7. Passo 7

   Levante cuidadosamente cada fatia de pão embebida, deixe escorrer o excesso de leite e passe ambos os lados pelo ovo batido.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Taça para misturar

8. Passo 8

   Frite as fatias passadas por ovo em pequenas quantidades até ficarem bem douradas de ambos os lados e atingirem pelo menos 71°C no centro, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira-as para uma grelha colocada sobre um tabuleiro de forno.

   Temporizador: 16 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, grelha metálica, pinça, tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Passe as torrijas mornas de ambos os lados pela mistura preparada de açúcar e canela e sirva mornas ou à temperatura ambiente.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Travessa pouco funda