Torre de ratatouille de legumes grelhados

Preparação

1. Passo 1

   Lave e seque os legumes. Corte a beringela, a curgete, os tomates, a cebola e os pimentos conforme indicado, mantendo os pedaços suficientemente largos para os empilhar.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Beringela, 200.0 gr Cebola, 400.0 gr Curgete, 300.0 gr Pimento, 400.0 gr Tomate

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio e limpe a grelha.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

3. Passo 3

   Misture 1 tbsp (15 ml) de azeite, ⅜ tsp (2 gr) de sal, o alho e o manjericão numa taça pequena. Reserve o azeite de manjericão e alho para servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 ml Azeite, 15.0 gr Manjericão, 2.0 gr Sal

   Utensílios: taça pequena

4. Passo 4

   Misture as restantes 3 tbsp (45 ml) de azeite e ⅝ tsp (4 gr) de sal com o tomilho e a pimenta-preta. Pincele ligeiramente ambos os lados dos legumes preparados com o azeite temperado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Azeite, 2.0 gr Pimenta-preta, 4.0 gr Sal, 2.0 gr Tomilho

   Utensílios: Pincel de pastelaria, Taça para misturar

5. Passo 5

   Grelhe a beringela e a cebola até ficarem tenras e com marcas da grelha, cerca de 4 minutos de cada lado. Grelhe os pedaços de pimento até ficarem tenros e ligeiramente chamuscados, cerca de 6 minutos no total, virando uma vez.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça de cozinha

6. Passo 6

   Grelhe a curgete até ficar tenra, mas intacta, cerca de 3 minutos de cada lado. Grelhe as rodelas de tomate apenas até ficarem com marcas da grelha e quentes por dentro, 1 a 2 minutos de cada lado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça de cozinha

7. Passo 7

   Deixe os legumes grelhados repousar durante 3 minutos. Divida-os em quatro porções e forme torres compactas, alternando os diferentes legumes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça de cozinha, Travessa de servir

8. Passo 8

   Regue as torres com o azeite de manjericão e alho, usando uma colher, e sirva mornas ou à temperatura ambiente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: taça pequena, Travessa de servir