Torre de ratatouille de verduras a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Lavar y secar las verduras. Cortar la berenjena, el calabacín, los tomates, la cebolla y los pimientos como se indica, procurando que los trozos sean lo suficientemente anchos para apilarlos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Berenjena, 400.0 gr Calabacín, 200.0 gr Cebolla, 300.0 gr Pimiento, 400.0 gr Tomate

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Precalentar la parrilla a fuego medio y limpiar la rejilla de cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

3. Paso 3

   Mezclar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva, ⅜ tsp (2 gr) de sal, el ajo y la albahaca en un recipiente pequeño. Reservar el aceite de albahaca y ajo para servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 8.0 gr Ajo, 15.0 gr Albahaca, 2.0 gr Sal

   Utensilios: cuenco pequeño

4. Paso 4

   Mezclar las 3 tbsp (45 ml) restantes de aceite de oliva y los ⅝ tsp (4 gr) restantes de sal con el tomillo y la pimienta negra. Pincelar ligeramente ambos lados de las verduras preparadas con el aceite condimentado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva, 2.0 gr Pimienta negra, 4.0 gr Sal, 2.0 gr Tomillo

   Utensilios: Bol para mezclar, Pincel de repostería

5. Paso 5

   Asar la berenjena y la cebolla a la parrilla hasta que estén tiernas y tengan marcas de la rejilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Asar los trozos de pimiento hasta que estén tiernos y ligeramente tostados, aproximadamente 6 minutos en total, dándoles la vuelta una vez.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas de cocina

6. Paso 6

   Asar el calabacín a la parrilla hasta que esté tierno pero mantenga su forma, aproximadamente 3 minutos por lado. Asar las rodajas de tomate solo hasta que tengan marcas de la rejilla y estén calientes por dentro, de 1 a 2 minutos por lado.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas de cocina

7. Paso 7

   Dejar reposar las verduras asadas durante 3 minutos. Repartirlas en cuatro porciones y formar torres compactas, alternando las distintas verduras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas de cocina

8. Paso 8

   Distribuir el aceite de albahaca y ajo sobre las torres con una cuchara y servir tibias o a temperatura ambiente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: cuenco pequeño, Fuente para servir