Tonkatsu vegano

Preparação

1. Passo 1

   Escorra o tofu e seque-o com leves toques. Corte cada bloco horizontalmente em duas fatias largas, coloque-as entre panos limpos e prense-as sob um prato com um peso durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Tofu

   Utensílios: Faca de chef, Prato, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o ketchup, o molho Worcestershire vegano, o molho de soja e o açúcar mascavado com uma vara de arames até o açúcar se dissolver. Reserve o molho tonkatsu.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 ml Ketchup, 15.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Molho inglês

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Disponha a couve cortada em tiras finas e os gomos de limão para servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 280.0 gr Couve-repolho verde, 1.0 piece Limão

   Utensílios: Faca de chef, Prato, tábua de corte

4. Passo 4

   Seque novamente o tofu prensado com leves toques e tempere ambos os lados com o sal e a pimenta-preta.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Prato

5. Passo 5

   Coloque a farinha, a bebida de soja e o panko em três taças rasas separadas.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Bebida de soja sem adição de açúcares, 60.0 gr Farinha de uso geral, 100.0 gr Pão ralado panko

   Utensílios: Taça pouco funda

6. Passo 6

   Passe cada fatia de tofu pela farinha, mergulhe-a na bebida de soja e pressione-a firmemente no panko até ficar coberta de todos os lados.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: Prato, Taça pouco funda

7. Passo 7

   Deite o óleo de colza numa frigideira de fundo espesso até atingir cerca de 1.5 cm de profundidade. Aqueça em lume médio até 175°C.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Óleo de colza

   Utensílios: frigideira

8. Passo 8

   Frite os panados em várias levas até ficarem bem dourados e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira-os para uma grelha colocada sobre um tabuleiro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: frigideira, grelha metálica, pinça de cozinha, Tabuleiro de forno

9. Passo 9

   Corte os panados fritos em tiras e sirva imediatamente com a couve, os gomos de limão e o molho tonkatsu.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, Prato, tábua de corte