Veganes Tonkatsu
Knusprige japanische Tofu-Schnitzel in Panko-Panade, serviert mit fein geschnittenem Kohl, Zitrone und einer pikant-säuerlichen veganen Tonkatsu-Sauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Tofu abgießen und trocken tupfen. Jeden Block waagerecht in zwei breite Schnitzel schneiden, zwischen saubere Küchentücher legen und 20 Minuten unter einem beschwerten Teller pressen.
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Schritt 2
Ketchup, vegane Worcestershire-Sauce, Sojasauce und braunen Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Tonkatsu-Sauce beiseitestellen.
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Schritt 3
Den fein geschnittenen Kohl und die Zitronenspalten zum Servieren anrichten.
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Schritt 4
Den gepressten Tofu nochmals trocken tupfen und anschließend auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
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Schritt 5
Mehl, Sojamilch und Panko in drei separate flache Schalen geben.
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Schritt 6
Jedes Tofu-Schnitzel in Mehl wenden, in Sojamilch tauchen und fest in das Panko drücken, bis es rundherum bedeckt ist.
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Schritt 7
Das Rapsöl etwa 1.5 cm hoch in eine schwere Bratpfanne gießen. Bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.
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Schritt 8
Die Schnitzel portionsweise auf jeder Seite etwa 2 bis 3 Minuten frittieren, bis sie dunkelgolden und knusprig sind. Anschließend auf ein über ein Backblech gesetztes Kuchengitter legen.
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Schritt 9
Die frittierten Schnitzel in Streifen schneiden und sofort mit Kohl, Zitronenspalten und Tonkatsu-Sauce servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Gegarte Schnitzel und Sauce innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei 4°C oder darunter lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; die Schnitzel beim Aufwärmen erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Gebrauchtes Frittieröl vor dem Abseihen, Aufbewahren oder Entsorgen vollständig abkühlen lassen.
Risikofaktoren
- flaches Ausbacken in heißem Öl
- leicht verderblicher Tofu und leicht verderbliche Sojamilch
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