Tofu salteado picante
Tofu estaladiço e legumes coloridos envolvidos num molho saboroso e ligeiramente ácido de malagueta e alho.
Preparação
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Passo 1
Coloque o tofu seco numa taça grande, polvilhe com o amido de milho e envolva delicadamente até ficar uniformemente coberto.
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Passo 2
Bata o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o molho de malagueta e alho, o açúcar mascavado e o óleo de sésamo numa taça pequena até o açúcar se dissolver.
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Passo 3
Aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de sabor neutro numa frigideira grande em lume médio. Adicione o tofu coberto de amido numa única camada e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar estaladiço e dourado de vários lados; volte a colocá-lo na taça grande.
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Passo 4
Adicione a restante 1 colher de sopa (15 ml) de óleo de sabor neutro à frigideira em lume médio. Junte os brócolos, o pimento e a cenoura e salteie até terem cores vivas e ficarem tenros, mas ainda firmes.
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Passo 5
Adicione o alho e o gengibre aos legumes e mexa até libertarem o aroma.
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Passo 6
Bata brevemente o molho preparado, deite-o na frigideira e cozinhe em lume médio até borbulhar e engrossar ligeiramente.
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Passo 7
Volte a colocar o tofu cozinhado na frigideira e envolva até ficar uniformemente coberto e bem quente por dentro.
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Passo 8
Retire a frigideira do lume, envolva as cebolinhas e sirva de imediato.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Coloque as sobras no frigorífico num recipiente tapado no prazo de 2 horas e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça até estarem bem quentes e a libertar vapor em toda a porção, idealmente até atingirem 74°C.
Fatores de risco
- O óleo quente pode salpicar durante a fritura.
- As sobras cozinhadas podem deixar de ser seguras para consumo se forem mantidas demasiado tempo à temperatura ambiente.
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