Tofu sauté épicé
Du tofu croustillant et des légumes colorés enrobés d’une sauce au piment et à l’ail, savoureuse et acidulée.
Préparation
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Étape 1
Placez le tofu sec dans un grand saladier, saupoudrez-le de fécule de maïs et mélangez délicatement jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
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Étape 2
Fouettez la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, la sauce au piment et à l’ail, le sucre brun et l’huile de sésame dans un petit saladier jusqu’à dissolution du sucre.
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Étape 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le tofu enrobé en une seule couche et faites-le cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces ; remettez-le dans le grand saladier.
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Étape 4
Ajoutez la cuillère à soupe restante d’huile neutre, soit 1 cuillère à soupe (15 ml), dans la poêle à feu moyen. Ajoutez le brocoli, le poivron et la carotte, puis faites-les sauter en remuant jusqu’à ce que leurs couleurs soient vives et qu’ils soient tendres mais encore croquants.
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Étape 5
Ajoutez l’ail et le gingembre aux légumes et remuez jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 6
Fouettez brièvement la sauce préparée, versez-la dans la poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe légèrement.
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Étape 7
Remettez le tofu cuit dans la poêle et mélangez jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé et bien chaud à cœur.
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Étape 8
Retirez la poêle du feu, incorporez délicatement les oignons nouveaux et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Réfrigérez les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient fumants à cœur, idéalement à 74°C.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser pendant la cuisson.
- Les restes cuits peuvent devenir impropres à la consommation s’ils restent trop longtemps à température ambiante.
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