Tofu com sésamo e gengibre

Preparação

1. Passo 1

   Envolva o tofu num pano de cozinha limpo, coloque-o sob um prato com um peso por cima e deixe-o a prensar durante 15 minutos. Corte-o em cubos de 2 cm.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Tofu

   Utensílios: Faca de chef, pano de cozinha, Prato, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture com uma vara de arames o molho de soja, o xarope de ácer, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, a água, o gengibre, o alho e 1 ¼ tbsp (10 gr) de amido de milho até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 10.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Gengibre, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 30.0 ml Xarope de ácer, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Coloque os cubos de tofu prensado numa taça média e envolva-os delicadamente nas restantes 3 ¾ tbsp (30 gr) de amido de milho até ficarem uniformemente cobertos.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Amido de milho

   Utensílios: taça média

4. Passo 4

   Aqueça o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Adicione o tofu coberto de amido numa só camada e cozinhe durante 8–10 minutos, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourado em vários lados.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, frigideira grande

5. Passo 5

   Reduza para lume baixo, volte a misturar o molho preparado com uma vara de arames e deite-o na frigideira. Mexa delicadamente durante 2–3 minutos, até o molho engrossar e envolver o tofu.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, frigideira grande, taça pequena

6. Passo 6

   Retire a frigideira do lume. Polvilhe o tofu com sementes de sésamo e cebolinho de rama e sirva.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolinha, 9.0 gr Semente de sésamo

   Utensílios: frigideira grande