Tarte de ricotta e limão

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Reserve a forma de tarte sobre uma superfície de trabalho estável.

   Utensílios: Forma para tartes

2. Passo 2

   Triture a farinha, 4 tbsp (50 gr) de açúcar e o sal no processador de alimentos, com impulsos curtos. Adicione a manteiga e triture até obter migalhas grossas; depois adicione 1 ovo e triture apenas até a massa se unir.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar granulado, 180.0 gr Farinha de uso geral, 113.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Sal

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Achate a massa em forma de disco, embrulhe-a e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Película aderente

4. Passo 4

   Estenda a massa em círculo e forre o fundo e os lados da forma de tarte. Apare a borda, pique a base com um garfo e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Rolo da massa

5. Passo 5

   Forre a base refrigerada com papel vegetal e encha-a com pesos para cozedura de tartes. Leve ao forno a 180°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

6. Passo 6

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos. Leve a base descoberta ao forno a 180°C até ficar ligeiramente dourada e depois reduza a temperatura do forno para 170°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

7. Passo 7

   Rale finamente a casca dos limões e esprema o sumo. Bata a ricotta com a restante ½ cup (100 gr) de açúcar e o amido de milho; depois incorpore os restantes 2 ovos, a raspa e o sumo de limão e a baunilha, batendo até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho, 100.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 2.0 piece Limão, 2.0 piece Ovo, 500.0 gr Queijo ricotta

   Utensílios: batedor de varas, Espremedor de citrinos, Ralador fino, Taça para misturar

8. Passo 8

   Verta o recheio para a base ainda quente. Leve ao forno a 170°C até as bordas estarem firmes e o centro ainda abanar ligeiramente.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes

9. Passo 9

   Deixe a tarte arrefecer completamente na forma, sobre uma grelha; depois retire o aro exterior e sirva.

   Temporizador: 90 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica