Zitronen-Ricotta-Tarte

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Tarteform auf einer stabilen Arbeitsfläche bereitstellen.

   Kochgeschirr: Tarteform

2. Schritt 2

   Mehl, 4 EL (50 g) Zucker und Salz in der Küchenmaschine mit der Impulsfunktion vermischen. Die Butter hinzufügen und zu groben Streuseln verarbeiten. Dann 1 Ei hinzufügen und nur so lange mit der Impulsfunktion verarbeiten, bis der Teig zusammenhält.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 50.0 gr Kristallzucker, 1.0 gr Salz, 113.0 gr Ungesalzene Butter, 180.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Frischhaltefolie

4. Schritt 4

   Den Teig kreisförmig ausrollen und am Boden sowie an den Seiten der Tarteform auslegen. Den Rand begradigen, den Boden mit einer Gabel einstechen und im Kühlschrank fest werden lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Nudelholz, Tarteform

5. Schritt 5

   Die gekühlte Tartehülle mit Backpapier auslegen und mit Backgewichten füllen. Bei 180°C 15 Minuten backen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

6. Schritt 6

   Backpapier und Backgewichte vorsichtig entfernen. Die offene Tartehülle bei 180°C backen, bis sie leicht goldbraun ist, dann die Backofentemperatur auf 170°C reduzieren.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Backpapier, Blindbackgewichte, Tarteform

7. Schritt 7

   Die Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen. Ricotta mit den restlichen ½ Tasse (100 g) Zucker und der Speisestärke verquirlen. Anschließend die restlichen 2 Eier, Zitronenabrieb und -saft sowie Vanille unterquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 100.0 gr Kristallzucker, 16.0 gr Maisstärke, 500.0 gr Ricotta-Käse, 5.0 ml Vanilleextrakt, 2.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: feine Reibe, Rührschüssel, Schneebesen, Zitruspresse

8. Schritt 8

   Die Füllung in die warme Tartehülle gießen. Bei 170°C backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.

   Timer: 40 min (fest)

   Kochgeschirr: Tarteform

9. Schritt 9

   Die Tarte in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, dann den äußeren Ring entfernen und servieren.

   Timer: 90 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Tarteform