Italienischer Ricotta-Streuselkuchen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Boden und Rand einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backofen, Backpapier, Springform

2. Schritt 2

   Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 100.0 gr Kristallzucker, 1.0 gr Salz, 240.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen in die trockene Mischung einarbeiten, bis grobe Streusel entstehen.

   Verwendete Zutaten: 130.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   1 Ei und 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt hinzufügen. Nur so lange mischen, bis feuchte Streusel und kleine Klümpchen entstehen, ohne den Teig glatt zu kneten.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Silikonspatel

5. Schritt 5

   In einer sauberen Schüssel Ricotta, Puderzucker, Maisstärke, das restliche Ei, den restlichen 1 TL (5 ml) Vanilleextrakt und den Orangenabrieb mit einem Schneebesen gleichmäßig verrühren.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 20.0 gr Maisstärke, 5.0 gr Orange, 55.0 gr Puderzucker, 350.0 gr Ricotta-Käse, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Etwa zwei Drittel der Streuselmischung in der vorbereiteten Form verteilen und am Boden sowie etwa 2 cm am Rand hoch leicht andrücken. Die Ricottafüllung darauf verstreichen und die restlichen Streusel gleichmäßig darüber verteilen.

   Kochgeschirr: Silikonspatel, Springform

7. Schritt 7

   35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Mitte fest statt flüssig ist; die Füllung sollte mindestens 74°C erreichen.

   Timer: 35 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen, Springform

8. Schritt 8

   Den Kuchen in der Form auf ein Kuchengitter stellen und 20 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Springform

9. Schritt 9

   Den Springformrand lösen und abnehmen und den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Springform