İtalyan Usulü Ricottalı Kırıntılı Kek

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. 20 cm'lik kelepçeli bir kalıbın tabanını ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kaplayın.

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı, Pişirme kâğıdı

2. Adım 2

   Un, toz şeker, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabında çırpma teliyle karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kabartma Tozu, 100.0 gr Toz Şeker, 1.0 gr Tuz, 240.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Soğuk tereyağını ekleyin ve iri kırıntılar oluşana kadar parmak uçlarınızla kuru karışıma yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 130.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

4. Adım 4

   1 adet yumurta ve 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurmadan, yalnızca nemli kırıntılar ve küçük topaklar oluşana kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 5.0 ml Vanilya Özü, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Silikon spatula

5. Adım 5

   Temiz bir kapta ricotta, pudra şekeri, mısır nişastası, kalan yumurta, kalan 1 çay kaşığı (5 ml) vanilya özütü ve portakal kabuğu rendesini homojen hale gelene kadar çırpın.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Mısır Nişastası, 5.0 gr Portakal, 55.0 gr Pudra Şekeri, 350.0 gr Ricotta Peyniri, 5.0 ml Vanilya Özü, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Kırıntılı karışımın yaklaşık üçte ikisini hazırladığınız kalıba serpin ve tabana ve kenarlarda yaklaşık 2 cm yüksekliğe kadar hafifçe bastırarak yayın. Ricotta dolgusunu içine yayın, ardından kalan kırıntılı karışımı üzerine eşit şekilde serpin.

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, Silikon spatula

7. Adım 7

   Üstü altın rengini alana ve ortası sıvı kalmayıp katılaşana kadar 35–40 dakika pişirin; dolgunun sıcaklığı en az 74°C'ye ulaşmalıdır.

   Zamanlayıcı: 35 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, kapatılabilir kek kalıbı

8. Adım 8

   Keki kalıbıyla birlikte bir tel ızgaranın üzerine koyun ve 20 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

9. Adım 9

   Kalıbın kelepçesini açıp kenarını çıkarın ve dilimlemeden önce keki tel ızgara üzerinde en az 30 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, tel raf