Tarta de ricotta y limón

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Dejar el molde para tarta sobre una superficie de trabajo estable.

   Utensilios: Molde para tartas

2. Paso 2

   Procesar la harina, 4 tbsp (50 gr) de azúcar y la sal con pulsaciones en el procesador de alimentos. Añadir la mantequilla y procesar con pulsaciones hasta obtener migas gruesas; luego añadir 1 huevo y procesar con pulsaciones solo hasta que la masa se una.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 180.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 113.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Sal

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Aplanar la masa en forma de disco, envolverla y refrigerar hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Película de plástico para alimentos

4. Paso 4

   Estirar la masa en forma de círculo y ajustarla al fondo y los lados del molde para tarta. Recortar el borde, pinchar la base con un tenedor y refrigerar hasta que esté firme.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Rodillo de cocina

5. Paso 5

   Cubrir la base fría con papel para hornear y llenarla con pesas para hornear. Hornear a 180°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

6. Paso 6

   Retirar con cuidado el papel y las pesas. Hornear la base destapada a 180°C hasta que esté ligeramente dorada; luego bajar la temperatura del horno a 170°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

7. Paso 7

   Rallar finamente la piel de los limones y exprimir su jugo. Batir la ricotta con el ½ cup (100 gr) de azúcar restante y el almidón de maíz; luego incorporar batiendo los 2 huevos restantes, la ralladura y el jugo de limón y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Almidón de maíz, 100.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 2.0 piece Limón, 500.0 gr Queso ricotta

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Exprimidor de cítricos, Rallador fino

8. Paso 8

   Verter el relleno en la base tibia. Hornear a 170°C hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble ligeramente.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas

9. Paso 9

   Dejar enfriar la tarta por completo en el molde sobre una rejilla; luego retirar el aro exterior y servir.

   Temporizador: 90 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, rejilla metálica