Tarte à la ricotta et au citron

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 180°C. Réservez le moule à tarte sur un plan de travail stable.

   Ustensiles: Moule à tarte

2. Étape 2

   Mixez par impulsions la farine, 4 tbsp (50 gr) de sucre et le sel dans le robot. Ajoutez le beurre et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossièrement sableuse, puis ajoutez 1 œuf et mixez par impulsions juste jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

   Ingrédients utilisés: 113.0 gr Beurre doux, 180.0 gr Farine tout usage, 1.0 gr Sel, 50.0 gr Sucre en poudre, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Robot de cuisine

3. Étape 3

   Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Film alimentaire

4. Étape 4

   Étalez la pâte en un cercle et garnissez-en le fond et les parois du moule à tarte. Coupez l'excédent sur le bord, piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

5. Étape 5

   Tapissez le fond de tarte refroidi de papier sulfurisé et remplissez-le de poids de cuisson. Faites cuire à 180°C pendant 15 minutes.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Retirez délicatement le papier sulfurisé et les poids. Faites cuire le fond de tarte découvert à 180°C jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis baissez le four à 170°C.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

7. Étape 7

   Râpez finement le zeste des citrons et pressez-les pour en extraire le jus. Fouettez la ricotta avec la ½ cup (100 gr) de sucre restante et la fécule de maïs, puis incorporez au fouet les 2 œufs restants, le zeste et le jus de citron ainsi que la vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Citron, 5.0 ml Extrait de vanille, 16.0 gr Fécule de maïs, 500.0 gr Ricotta, 100.0 gr Sucre en poudre, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Presse-agrumes, Râpe fine, Saladier

8. Étape 8

   Versez la garniture dans le fond de tarte encore chaud. Faites cuire à 170°C jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.

   Minuteur: 40 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte

9. Étape 9

   Laissez la tarte refroidir complètement dans son moule sur une grille, puis retirez le cercle extérieur et servez.

   Minuteur: 90 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte