Tarte de figos frescos

Preparação

1. Passo 1

   Misture 1 3/8 cups (180 gr) da farinha com o açúcar em pó e o sal numa tigela grande. Incorpore 6 1/2 tbsp (90 gr) da manteiga fria com as pontas dos dedos e depois misture 1 ovo apenas até obter uma massa coesa.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Açúcar, 180.0 gr Farinha de uso geral, 90.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Achate a massa em forma de disco, cubra-a e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

3. Passo 3

   Aqueça o forno a 180°C. Polvilhe a superfície de trabalho e o rolo da massa com as restantes 1 1/4 tbsp (10 gr) de farinha, estenda a massa num círculo de 28 cm e forre a forma de tarte; apare a borda e pique a base com um garfo.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Forma para tartes, Garfo, Rolo da massa

4. Passo 4

   Forre a massa com papel vegetal, encha com pesos para cozedura e leve ao forno a 180°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

5. Passo 5

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos e depois leve a base de massa destapada ao forno a 180°C até o fundo parecer seco e ligeiramente dourado.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco

6. Passo 6

   Bata 5 1/2 tbsp da manteiga amolecida com o açúcar granulado numa tigela média até obter um creme. Junte 1 ovo e a baunilha, batendo, e depois envolva as amêndoas moídas.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Amêndoa, 75.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 75.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, taça média

7. Passo 7

   Deixe a base de massa arrefecer sobre uma grelha durante 10 minutos e depois espalhe o creme de amêndoa uniformemente no interior.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: espátula de borracha, Forma para tartes, grelha metálica

8. Passo 8

   Disponha os figos cortados em quartos sobre o creme de amêndoa, com as faces cortadas viradas para cima.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Figo fresco

   Utensílios: Forma para tartes

9. Passo 9

   Leve a tarte montada ao forno a 180°C até o creme de amêndoa crescer e ficar dourado e os figos ficarem tenros.

   Temporizador: 35 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes

10. Passo 10

    Misture a compota de alperce e o sumo de limão num tacho pequeno. Aqueça em lume brando, mexendo até obter uma mistura homogénea e fluida.

    Temporizador: 2 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 40.0 gr Doce de alperce, 10.0 ml Sumo de limão

    Utensílios: Caçarola pequena com cabo

11. Passo 11

    Pincele a tarte ainda quente com a cobertura de alperce e depois deixe-a arrefecer na forma, sobre uma grelha, antes de retirar o aro e servir.

    Temporizador: 30 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica, Pincel de pastelaria