Tarta de higos frescos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar 1 3/8 cups (180 gr) de la harina con el azúcar glas y la sal en un recipiente grande. Incorporar 6 1/2 tbsp (90 gr) de la mantequilla fría frotando con los dedos; luego añadir 1 huevo y mezclar solo hasta formar una masa cohesionada.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar, 180.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 90.0 gr Mantequilla sin sal, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Aplanar la masa formando un disco, cubrirla y refrigerarla hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

3. Paso 3

   Calentar el horno a 180°C. Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con el resto de la harina, 1 1/4 tbsp (10 gr), estirar la masa hasta formar un círculo de 28 cm y colocarla en el molde para tarta; recortar el borde y pinchar la base con un tenedor.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Molde para tartas, Rodillo de cocina, Tenedor

4. Paso 4

   Cubrir la masa con papel para hornear, llenarla con pesas para hornear y hornear a 180°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

5. Paso 5

   Retirar con cuidado el papel y las pesas; luego hornear la base descubierta a 180°C hasta que se vea seca y ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

6. Paso 6

   Batir 5 1/2 tbsp de la mantequilla ablandada con el azúcar granulado en un recipiente mediano hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar 1 huevo y la vainilla batiendo; luego añadir las almendras molidas con movimientos envolventes.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Almendra, 75.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 piece Huevo, 75.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco mediano, espátula de goma

7. Paso 7

   Dejar enfriar la base de masa sobre una rejilla durante 10 minutos; luego extender la crema de almendras uniformemente en su interior.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: espátula de goma, Molde para tartas, rejilla metálica

8. Paso 8

   Distribuir los higos cortados en cuartos sobre la crema de almendras con los lados cortados hacia arriba.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Higo fresco

   Utensilios: Molde para tartas

9. Paso 9

   Hornear la tarta montada a 180°C hasta que la crema de almendras haya subido y esté dorada y los higos estén tiernos.

   Temporizador: 35 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas

10. Paso 10

    Mezclar la mermelada de albaricoque y el jugo de limón en una cacerola pequeña. Calentar a fuego bajo, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 10.0 ml Jugo de limón, 40.0 gr Mermelada de albaricoque

    Utensilios: Cazo pequeño

11. Paso 11

    Pincelar la tarta tibia con el glaseado de albaricoque; luego dejarla enfriar dentro del molde sobre una rejilla antes de retirar el aro y servir.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: Molde para tartas, Pincel de repostería, rejilla metálica