Tarte aux figues fraîches

Préparation

1. Étape 1

   Mélangez 1 3/8 cups (180 gr) de farine avec le sucre glace et le sel dans un grand saladier. Incorporez 6 1/2 tbsp (90 gr) de beurre froid du bout des doigts, puis ajoutez 1 œuf et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.

   Ingrédients utilisés: 90.0 gr Beurre doux, 180.0 gr Farine tout usage, 2.0 gr Sel fin, 60.0 gr Sucre, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Aplatissez la pâte en disque, couvrez-la et placez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme.

   Minuteur: 30 min (fixe)

3. Étape 3

   Préchauffez le four à 180°C. Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie avec les 1 1/4 tbsp (10 gr) de farine restants, étalez la pâte en un disque de 28 cm et foncez le moule à tarte ; coupez l’excédent sur le bord et piquez le fond avec une fourchette.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Fourchette, Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie

4. Étape 4

   Recouvrez la pâte de papier cuisson, remplissez-la de billes de cuisson et enfournez à 180°C.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

5. Étape 5

   Retirez délicatement le papier cuisson et les billes, puis faites cuire le fond de tarte à découvert à 180°C jusqu’à ce que la base paraisse sèche et légèrement dorée.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Billes de cuisson, Moule à tarte, Papier cuisson

6. Étape 6

   Battez 5 1/2 tbsp de beurre ramolli avec le sucre en poudre dans un saladier moyen jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez 1 œuf et la vanille en battant, puis incorporez délicatement la poudre d’amandes.

   Ingrédients utilisés: 100.0 gr Amande, 75.0 gr Beurre doux, 5.0 ml Extrait de vanille, 75.0 gr Sucre en poudre, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Batteur électrique, bol moyen, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Laissez refroidir le fond de tarte sur une grille pendant 10 minutes, puis étalez-y uniformément la crème d’amande.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte, spatule en caoutchouc

8. Étape 8

   Disposez les quartiers de figues sur la crème d’amande, faces coupées vers le haut.

   Ingrédients utilisés: 8.0 piece Figue fraîche

   Ustensiles: Moule à tarte

9. Étape 9

   Faites cuire la tarte garnie à 180°C jusqu’à ce que la crème d’amande soit gonflée et dorée et que les figues soient tendres.

   Minuteur: 35 min (fixe)

   Ustensiles: Moule à tarte

10. Étape 10

    Mélangez la confiture d’abricots et le jus de citron dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse et fluide.

    Minuteur: 2 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 40.0 gr Confiture d'abricots, 10.0 ml Jus de citron

    Ustensiles: Petite casserole

11. Étape 11

    Badigeonnez la tarte encore chaude de nappage à l’abricot, puis laissez-la refroidir dans le moule sur une grille avant de retirer le cercle et de servir.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique, Moule à tarte, Pinceau à pâtisserie