Fondant au chocolat au cœur coulant

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C. Utiliser 2 ¾ tsp (14 gr) de beurre pour graisser quatre ramequins, puis chemiser leur intérieur avec le cacao en poudre et les placer sur une plaque de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 14.0 gr Beurre doux, 5.0 gr Cacao en poudre

   Ustensiles: plaque de cuisson, ramequin

2. Étape 2

   Faire fondre la ½ cup (112 gr) de beurre restante avec le chocolat noir dans une casserole à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Retirer du feu et laisser refroidir brièvement.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 112.0 gr Beurre doux, 170.0 gr Chocolat noir

   Ustensiles: Casserole, spatule en caoutchouc

3. Étape 3

   Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le sel dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement épaissi.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 piece Jaune d'œuf, 1.5 gr Sel fin, 50.0 gr Sucre en poudre, 2.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Incorporer lentement le mélange de chocolat chaud au mélange d’œufs en fouettant jusqu’à obtenir une préparation homogène.

   Ustensiles: Casserole, fouet, Saladier

5. Étape 5

   Ajouter la farine et l’incorporer délicatement, juste assez pour qu’il ne reste plus de traces de farine sèche.

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Farine tout usage

   Ustensiles: Saladier, spatule en caoutchouc

6. Étape 6

   Répartir la pâte uniformément dans les ramequins préparés.

   Ustensiles: plaque de cuisson, ramequin, Saladier, spatule en caoutchouc

7. Étape 7

   Cuire au four à 220°C jusqu’à ce que les bords soient pris et que les centres soient encore mous, pendant 10–12 minutes.

   Minuteur: 11 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson, ramequin

8. Étape 8

   Laisser reposer les gâteaux pendant 1 minute, décoller les bords avec précaution et retourner chaque ramequin sur une assiette de service. Servir immédiatement.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ustensiles: Plat de service, ramequin