Fondant au chocolat au cœur coulant
Gâteaux individuels au chocolat noir aux bords pris et au cœur chaud et coulant.
Préparation
-
Étape 1
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer quatre ramequins avec 2 tsp (10 gr) de beurre, les saupoudrer uniformément de cacao en poudre et les déposer sur une plaque de cuisson.
-
Étape 2
Faire frémir un peu d’eau dans une casserole à feu moyen. Placer un bol résistant à la chaleur au-dessus de l’eau, ajouter le chocolat noir et la quantité restante de beurre, soit ½ cup (110 gr), puis remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse ; retirer du feu.
-
Étape 3
Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre, l’extrait de vanille et le sel dans un saladier de taille moyenne jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement épaissi.
-
Étape 4
Incorporer progressivement le mélange au chocolat chaud au mélange aux œufs en fouettant. Ajouter la farine et l’incorporer délicatement juste jusqu’à disparition des traces de farine sèche.
-
Étape 5
Répartir uniformément la pâte dans les ramequins préparés. Cuire à 220°C pendant 9–11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le cœur paraisse encore souple.
-
Étape 6
Laisser reposer les gâteaux pendant 1 minute. Décoller délicatement le bord de chaque gâteau, couvrir d’une assiette de service, retourner et retirer le ramequin ; servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Utiliser des œufs et des jaunes d’œufs pasteurisés pour ce dessert au cœur volontairement peu cuit. Tenir la pâte crue à l’écart des aliments prêts à consommer, laver rapidement les ustensiles ayant été en contact avec elle et servir immédiatement après la cuisson. Les personnes présentant un risque accru de maladie d’origine alimentaire doivent éviter les desserts à base d’œufs et de farine insuffisamment cuits.
Facteurs de risque
- La cuisson des cœurs fondants des gâteaux peut être insuffisante pour cuire complètement l’œuf non pasteurisé.
- La farine et les œufs crus doivent être manipulés dans de bonnes conditions d’hygiène.
- Les ramequins et les cœurs au chocolat restent très chauds après la cuisson.
Recettes similaires
-
FrançaiseHalalPescétarienneVégétarienneClafoutis aux cerises
Un classique français à base de crème aux œufs cuite au four, avec des cerises tendres, des bords légèrement dorés et un léger voile de sucre glace.
-
FrançaiseHalalPescétarienneVégétarienneCrème brûlée
Un grand classique français : une crème à la vanille cuite au four, recouverte d'une croûte croustillante de sucre caramélisé.
-
FrançaiseHalalPescétarienneVégétarienneFondant au chocolat au cœur coulant
Petits gâteaux individuels au chocolat noir, aux bords cuits et moelleux et au cœur chaud et coulant.
