Pastel de chocolate con centro fundido

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 220°C. Engrase cuatro moldes individuales con 2 tsp (10 gr) de mantequilla, espolvoréelos uniformemente con el cacao en polvo y colóquelos en una bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Cacao en polvo, 10.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: bandeja de horno, molde individual para horno

2. Paso 2

   Caliente un poco de agua en una cacerola a fuego medio hasta que hierva suavemente. Coloque un recipiente resistente al calor sobre el agua, añada el chocolate negro y la ½ cup (110 gr) de mantequilla restante y remueva hasta obtener una mezcla homogénea; retire del fuego.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Chocolate negro, 110.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cazo, espátula de goma

3. Paso 3

   Bata los huevos, las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal en un recipiente mediano hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 0.5 gr Sal fina, 2.0 piece Yema de huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar

4. Paso 4

   Incorpore gradualmente la mezcla tibia de chocolate a la mezcla de huevos mientras bate. Añada la harina e incorpore con movimientos envolventes solo hasta que no queden restos de harina seca.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: batidor de varillas, Bol mediano para mezclar, espátula de goma

5. Paso 5

   Reparta la masa uniformemente entre los moldes individuales preparados. Hornee a 220°C durante 9–11 minutos, hasta que los bordes estén cuajados pero los centros aún se vean blandos.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, molde individual para horno

6. Paso 6

   Deje reposar los pasteles durante 1 minuto. Despegue con cuidado los bordes de cada pastel, cubra con un plato para servir, dé la vuelta y retire el molde; sirva inmediatamente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: molde individual para horno