Pastel de chocolate con centro fundido

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C. Usar 2 ¾ tsp (14 gr) de mantequilla para engrasar cuatro moldes individuales, recubrir el interior con el cacao en polvo y colocarlos en una bandeja para hornear.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Cacao en polvo, 14.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: bandeja de horno, molde individual para horno

2. Paso 2

   Derretir la ½ cup (112 gr) restante de mantequilla con el chocolate negro en una cacerola a fuego bajo, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar brevemente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 170.0 gr Chocolate negro, 112.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cazo, espátula de goma

3. Paso 3

   Batir los huevos, las yemas, el azúcar granulado, el extracto de vainilla y la sal en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 2.0 piece Huevo, 1.5 gr Sal fina, 2.0 piece Yema de huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

4. Paso 4

   Incorporar lentamente la mezcla de chocolate tibia a la mezcla de huevo, batiendo hasta integrar de manera uniforme.

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Cazo

5. Paso 5

   Añadir la harina e incorporar con movimientos envolventes solo hasta que no queden restos secos.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula de goma

6. Paso 6

   Repartir la masa por igual entre los moldes individuales preparados.

   Utensilios: bandeja de horno, Bol para mezclar, espátula de goma, molde individual para horno

7. Paso 7

   Hornear a 220°C hasta que los bordes estén firmes y los centros sigan blandos, 10–12 minutos.

   Temporizador: 11 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, molde individual para horno

8. Paso 8

   Dejar reposar los pasteles durante 1 minuto, despegar los bordes con cuidado y voltear cada molde individual sobre un plato para servir. Servir inmediatamente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: molde individual para horno, Plato para servir