Tarte de figos e nozes

Preparação

1. Passo 1

   Aqueça o forno a 190°C. Coloque a forma de tarte no tabuleiro de forno.

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, tabuleiro de forno

2. Passo 2

   Junte a farinha, o açúcar em pó, 1 gr de sal e ½ cup (100 gr) de manteiga fria no robô de cozinha. Triture por impulsos até obter uma mistura com aspeto de migalhas grossas.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Açúcar em pó, 200.0 gr Farinha de uso geral, 100.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: Processador de alimentos

3. Passo 3

   Adicione 1 ovo e 2 tbsp (30 ml) de água fria e triture por impulsos apenas até a massa se agregar. Molde-a num disco e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Ovo, 30.0 ml Água

   Utensílios: Processador de alimentos

4. Passo 4

   Estenda a massa refrigerada em círculo e forre a forma de tarte. Apare o rebordo, pique ligeiramente a base e leve ao frigorífico durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Rolo da massa

5. Passo 5

   Cubra a massa com papel vegetal e encha com pesos para cozedura de massas. Leve ao forno a 190°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

6. Passo 6

   Retire o papel vegetal e os pesos. Coza a base durante mais 7 minutos, depois coloque-a na grelha de arrefecimento e reduza a temperatura do forno para 180°C.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Forno, grelha metálica, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

7. Passo 7

   Triture 25 piece (100 gr) de nozes até ficarem finamente moídas, parando antes de libertarem o óleo.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Noz

   Utensílios: Processador de alimentos

8. Passo 8

   Bata 5 tbsp (70 gr) de manteiga amolecida com o açúcar granulado e o restante 1 gr de sal até obter um creme. Adicione o ovo restante e a baunilha, batendo, e depois envolva as nozes moídas.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Açúcar granulado, 5.0 ml Extrato de baunilha, 70.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Sal fino

   Utensílios: Batedeira elétrica, espátula de borracha, Taça para misturar

9. Passo 9

   Espalhe o recheio de nozes uniformemente na base de massa. Disponha os figos sobre o recheio com o lado cortado virado para cima e espalhe por cima 5 piece (20 gr) de nozes picadas.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Figo fresco, 20.0 gr Noz

   Utensílios: espátula de borracha, Forma para tartes

10. Passo 10

    Leve ao forno a 180°C durante 30–35 minutos, até o recheio estar firme e dourado nas bordas. Deixe arrefecer na forma sobre a grelha de arrefecimento durante 20 minutos.

    Temporizador: 30 min (fixo)

    Utensílios: Forma para tartes, Forno, grelha metálica, tabuleiro de forno

11. Passo 11

    Aqueça a compota de alperce com a restante 1 tbsp (15 ml) de água no tacho, em lume brando, até ficar homogénea. Pincele os figos com a cobertura morna e deixe a tarte arrefecer antes de a desenformar.

    Ingredientes utilizados: 40.0 gr Doce de alperce, 15.0 ml Água

    Utensílios: Caçarola pequena com cabo, Forma para tartes, grelha metálica, Pincel de pastelaria