Tarta de higos y nueces

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 190°C. Colocar el molde para tarta sobre la bandeja de horno.

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas

2. Paso 2

   Mezclar la harina, el azúcar en polvo, 1 gr de sal y ½ cup (100 gr) de mantequilla fría en el procesador de alimentos. Procesar con pulsaciones hasta que la mezcla tenga aspecto de migas gruesas.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar glas, 200.0 gr Harina de uso general, 100.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: Procesador de alimentos

3. Paso 3

   Añadir 1 huevo y 2 tbsp (30 ml) de agua fría, y procesar con pulsaciones solo hasta que la masa se una. Darle forma de disco y refrigerar durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Agua, 1.0 piece Huevo

   Utensilios: Procesador de alimentos

4. Paso 4

   Estirar la masa fría con un rodillo formando un círculo y acomodarla en el molde para tarta. Recortar el borde, pinchar ligeramente la base y refrigerar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Rodillo de cocina

5. Paso 5

   Cubrir la masa con papel para hornear y rellenarla con pesas para hornear. Hornear a 190°C durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

6. Paso 6

   Retirar el papel para hornear y las pesas. Hornear la base durante 7 minutos más, colocarla sobre la rejilla y bajar la temperatura del horno a 180°C.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

7. Paso 7

   Procesar 25 piece (100 gr) de nueces hasta que estén finamente molidas, sin llegar a que suelten su aceite.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Nuez

   Utensilios: Procesador de alimentos

8. Paso 8

   Batir 5 tbsp (70 gr) de mantequilla ablandada con el azúcar granulado y el 1 gr de sal restante hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar el huevo restante y la vainilla batiendo, y después añadir las nueces molidas con movimientos envolventes.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 piece Huevo, 70.0 gr Mantequilla sin sal, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: Batidora eléctrica, Bol para mezclar, espátula de goma

9. Paso 9

   Extender el relleno de nueces de manera uniforme sobre la base de masa. Colocar los higos sobre el relleno con el lado cortado hacia arriba y distribuir por encima 5 piece (20 gr) de nueces picadas.

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Higo fresco, 20.0 gr Nuez

   Utensilios: espátula de goma, Molde para tartas

10. Paso 10

    Hornear a 180°C durante 30–35 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y dorado en los bordes. Dejar enfriar en el molde sobre la rejilla durante 20 minutos.

    Temporizador: 30 min (fijo)

    Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, rejilla metálica

11. Paso 11

    Calentar la mermelada de albaricoque con la 1 tbsp (15 ml) de agua restante en la cacerola a fuego bajo hasta obtener una mezcla homogénea. Pincelar los higos con el glaseado tibio y dejar enfriar la tarta antes de desmoldarla.

    Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua, 40.0 gr Mermelada de albaricoque

    Utensilios: Cazo pequeño, Molde para tartas, Pincel de repostería, rejilla metálica