Tarta de chocolate y avellanas

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la harina, el azúcar, el cacao en polvo y la porción de sal para la masa en un recipiente.

   Ingredientes utilizados: 50.0 gr Azúcar granulado, 25.0 gr Cacao en polvo, 180.0 gr Harina de uso general, 2.0 gr Sal

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Incorpore la mantequilla con los dedos hasta obtener una mezcla de textura arenosa gruesa. Añada el huevo y el agua y mezcle solo hasta formar una masa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Agua, 1.0 piece Huevo, 115.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Aplane la masa hasta formar un disco, cúbrala y refrigérela hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Refrigerador

4. Paso 4

   Caliente el horno a 180°C. Extienda la masa con un rodillo formando un círculo y colóquela en el molde para tarta, recortando el borde.

   Utensilios: Horno, Molde para tartas, Rodillo de cocina

5. Paso 5

   Cubra la masa con papel para hornear, llénela con pesas para hornear y coloque el molde sobre una bandeja de horno.

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

6. Paso 6

   Hornee a 180°C durante 15 minutos. Retire con cuidado el papel y las pesas y hornee hasta que la base esté seca y firme, unos 10 minutos más; deje enfriar sobre una rejilla.

   Temporizador: 25 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

7. Paso 7

   Extienda las avellanas sobre una bandeja de horno y tuéstelas a 180°C hasta que desprendan aroma y estén ligeramente doradas.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Avellana

   Utensilios: bandeja de horno, Horno

8. Paso 8

   Envuelva las avellanas tostadas aún calientes en un paño de cocina limpio y frótelas para quitar la mayor parte de las pieles sueltas. Triture la porción para el relleno hasta que quede finamente molida y luego pique en trozos gruesos la porción para decorar.

   Utensilios: cuchillo, paño de cocina, Procesador de alimentos, tabla de cortar

9. Paso 9

   Coloque el chocolate negro en un recipiente resistente al calor.

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol resistente al calor

10. Paso 10

    Caliente la crema de leche, el extracto de vainilla y la porción de sal para el relleno en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor y empiecen a formarse burbujas en el borde.

    Temporizador: 4 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 240.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa, 5.0 ml Extracto de vainilla, 1.0 gr Sal

    Utensilios: Cazo

11. Paso 11

    Vierta la mezcla caliente de crema de leche sobre el chocolate y deje reposar sin tocar durante 2 minutos. Remueva desde el centro hasta obtener una mezcla homogénea y luego incorpore con movimientos envolventes las avellanas finamente molidas.

    Temporizador: 2 min (fijo)

    Utensilios: Bol resistente al calor, espátula

12. Paso 12

    Vierta el relleno en la base de tarta ya fría, alise la superficie y esparza las avellanas picadas por encima.

    Utensilios: espátula, Molde para tartas

13. Paso 13

    Refrigere la tarta hasta que el relleno esté lo suficientemente firme para cortarla en porciones, luego desmóldela y sirva.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: cuchillo, Molde para tartas, Refrigerador