İncirli ve Cevizli Tart

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 190°C'ye ısıtın. Tart kalıbını fırın tepsisinin üzerine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, tart kalıbı

2. Adım 2

   Unu, pudra şekerini, 1 g tuzu ve ½ su bardağı (100 g) soğuk tereyağını mutfak robotunda birleştirin. Karışım iri kırıntıları andırana kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr İnce Tuz, 60.0 gr Pudra Şekeri, 100.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 200.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

3. Adım 3

   1 yumurta ve 2 yemek kaşığı (30 ml) soğuk su ekleyin, ardından hamur topaklanıp bir araya gelene kadar kısa aralıklarla çalıştırın. Hamura disk şekli verin ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Su, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

4. Adım 4

   Soğutulmuş hamuru yuvarlak biçimde açın ve tart kalıbına yerleştirin. Kenarını düzeltin, tabanını hafifçe çatalla delin ve 15 dakika buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: merdane, tart kalıbı

5. Adım 5

   Tart hamurunu pişirme kâğıdıyla kaplayın ve kör pişirme ağırlıklarıyla doldurun. 190°C'de 15 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, tart kalıbı, turta ağırlıkları, yağlı kağıt

6. Adım 6

   Pişirme kâğıdını ve ağırlıkları çıkarın. Tart tabanını 7 dakika daha pişirin, ardından tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, tart kalıbı, tel raf, turta ağırlıkları, yağlı kağıt

7. Adım 7

   25 adet (100 g) cevizi, yağlarını salmaya başlamadan durarak ince çekilmiş hâle gelene kadar mutfak robotunda işleyin.

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Ceviz

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

8. Adım 8

   5 yemek kaşığı (70 g) yumuşatılmış tereyağını toz şeker ve kalan 1 g tuzla kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Kalan yumurtayı ve vanilyayı çırparak ekleyin, ardından çekilmiş cevizleri spatulayla karışıma yedirin.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr İnce Tuz, 50.0 gr Toz Şeker, 70.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 5.0 ml Vanilya Özü, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı, kauçuk spatula

9. Adım 9

   Cevizli dolguyu tart tabanına eşit şekilde yayın. İncirleri kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dolgunun üzerine dizin ve üzerlerine 5 adet (20 g) kıyılmış ceviz serpin.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Ceviz, 8.0 piece taze incir

   Mutfak gereçleri: kauçuk spatula, tart kalıbı

10. Adım 10

    Dolgu sabitlenip kenarları altın rengini alana kadar 180°C'de 30–35 dakika pişirin. Kalıbın içinde, tel ızgaranın üzerinde 20 dakika soğutun.

    Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, tart kalıbı, tel raf

11. Adım 11

    Kayısı reçelini kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) suyla birlikte sos tenceresinde, kısık ateşte pürüzsüz hâle gelene kadar ısıtın. Ilık glazürü incirlerin üzerine fırçayla sürün, ardından tartı kalıptan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.

    Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Kayısı reçeli, 15.0 ml Su

    Mutfak gereçleri: hamur fırçası, küçük tencere, tart kalıbı, tel raf