Tarte de chocolate e framboesa

Preparação

1. Passo 1

   Misture a farinha, o cacau em pó, o açúcar em pó e o sal numa tigela. Incorpore a manteiga fria até obter uma mistura semelhante a migalhas grossas, depois junte o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa macia.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Açúcar em pó, 25.0 gr Cacau em pó, 5.0 ml Extrato de baunilha, 180.0 gr Farinha de uso geral, 120.0 gr Manteiga sem sal, 1.0 piece Ovo, 2.0 gr Sal fino

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Pressione a massa uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma de tarte. Pique o fundo com um garfo e leve ao frigorífico até ficar firme.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Garfo

3. Passo 3

   Aqueça o forno a 180°C. Forre a base refrigerada com papel vegetal, encha-a com pesos para cozer tartes e coloque a forma num tabuleiro de forno. Leve ao forno até as bordas parecerem secas e firmes.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

4. Passo 4

   Retire cuidadosamente o papel vegetal e os pesos. Leve a massa descoberta ao forno até o fundo ficar seco e firme, depois transfira para uma grelha para arrefecer completamente.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Forma para tartes, grelha metálica, Papel vegetal, Pesos para cozer massas em branco, tabuleiro de forno

5. Passo 5

   Coloque o chocolate negro picado numa tigela resistente ao calor.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Chocolate negro

   Utensílios: Taça resistente ao calor

6. Passo 6

   Aqueça as natas num tacho em lume médio até libertarem vapor e começarem a fervilhar. Verta-as sobre o chocolate, deixe repousar sem mexer durante 3 minutos e depois mexa lentamente com uma vara de arames até obter uma mistura lisa e brilhante.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Natas com elevado teor de gordura

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça resistente ao calor

7. Passo 7

   Espalhe o doce de framboesa numa camada fina e uniforme sobre a base de tarte arrefecida.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Doce de framboesa

   Utensílios: Espátula angular, Forma para tartes

8. Passo 8

   Verta a ganache sobre o doce e alise a superfície. Deixe repousar até deixar de estar morna.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Espátula angular, Forma para tartes

9. Passo 9

   Disponha as framboesas sobre a ganache. Leve a tarte ao frigorífico até o recheio ficar firme, depois desenforme e corte em fatias.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Framboesa

   Utensílios: Forma para tartes