Tarta de chocolate y frambuesas

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la harina, el cacao en polvo, el azúcar glas y la sal en un recipiente. Incorporar la mantequilla fría hasta obtener una mezcla de migas gruesas y añadir el huevo y la vainilla, mezclando solo hasta formar una masa suave.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Azúcar glas, 25.0 gr Cacao en polvo, 5.0 ml Extracto de vainilla, 180.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 120.0 gr Mantequilla sin sal, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Presionar la masa de manera uniforme sobre el fondo y los lados del molde para tarta. Pinchar la base con un tenedor y refrigerar hasta que esté firme.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Molde para tartas, Tenedor

3. Paso 3

   Calentar el horno a 180°C. Cubrir la masa refrigerada con papel para hornear, rellenarla con pesas para hornear y colocar el molde sobre una bandeja de horno. Hornear hasta que los bordes se vean secos y firmes.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas

4. Paso 4

   Retirar con cuidado el papel y las pesas. Hornear la masa sin cubrir hasta que la base esté seca y firme, y luego pasarla a una rejilla para que se enfríe por completo.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: bandeja de horno, Molde para tartas, Papel para hornear, Pesas para hornear masas, rejilla metálica

5. Paso 5

   Colocar el chocolate negro picado en un recipiente resistente al calor.

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Chocolate negro

   Utensilios: Bol resistente al calor

6. Paso 6

   Calentar la crema de leche en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor y apenas comience a hervir suavemente. Verterla sobre el chocolate, dejar reposar sin tocar durante 3 minutos y luego mezclar lentamente con un batidor de varillas hasta obtener una mezcla suave y brillante.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor, Cazo

7. Paso 7

   Extender la mermelada de frambuesa en una capa fina y uniforme sobre la base de tarta ya fría.

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Mermelada de frambuesa

   Utensilios: Espátula angular, Molde para tartas

8. Paso 8

   Verter la ganache sobre la mermelada y alisar la superficie. Dejar reposar hasta que ya no esté caliente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Espátula angular, Molde para tartas

9. Paso 9

   Distribuir las frambuesas sobre la ganache. Refrigerar la tarta hasta que el relleno esté firme, luego desmoldar y cortar en porciones.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Frambuesa

   Utensilios: Molde para tartas